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2017-06-17 17:20:18|  分类: 心情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    休闲下来,这次有幸和韩国的朋友学做韩国泡菜。对于我这个韩国泡菜的粉丝来说,当然是不能再错过了。以前呢,我一直管韩国泡菜叫辣白菜,貌似大部份人都这么叫!

 料:大白菜;配料:葱、白萝卜、胡萝卜、糯米粉(可不用)、生姜、蒜头、洋葱、雪梨、辣椒粉、鱼露、味精(可不用)、白糖。 

 做法: 

 一.腌制白菜:

 将白菜切成两半(如果是大的白菜可切成四份),然后将白菜的叶子掀起来,将盐均匀地撒在每一片白菜叶子上;撒好盐的白菜要腌制4个小时左右;

 二 .在等白菜腌制的过程中准备各种配料: 

 1.白萝卜去皮后切成丝,撒入适量的盐腌制片刻后再用水冲净沥干;葱洗净剪成段;胡萝卜去皮洗净切丝;

 2.净锅内放入适量的水,下入糯米粉,开小火,一边用勺子搅拌,当锅内的糯米粉浆成为浓稠的半透明状时,将其离火冷却(这一步可省略,师傅说不放糯米浆也是可以滴哈);

 3.生姜去皮、洋葱切成块、大蒜去皮、雪梨去皮去核后将它们分别用料理机打成泥状;

 三:正式开工啦:

 1.当白菜腌至菜梗变软且折起来不会断的时候,说明已经腌制好了,这时要将腌好的白菜用水冲洗干净,再控干水分;

 2.将步骤二中准备好的各种配料与鱼露、辣椒粉、味精(可不放)、盐、白糖一起,混合成辣椒糊(葱、白萝卜、胡萝卜最后放);

 3.将做好的辣椒糊均匀地涂抹在每一片白菜叶上,然后将其装入干净的保鲜盒中,室温下放置一到两天后转入冰箱冷藏五天左右即可食用。

 做好了,三天后看看效果。

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